Рецепт: Бісквітний торт

Бісквітний торт з пташиним молоком

Інгредієнти:

Для бісквітного тіста:

Борошно пшеничне 1 ст.

Цукор 1 ст.

Яйця курячі 4 шт.

Сироп для просочення бісквітного тіста:

Цукор 3 ст. л.

Вода 200 мл

Коньяк 1 ст. л.

Для «пташиного молока»:

Цукор 0.5 ст.

Желатин 15 г

Яйця курячі 2 шт.

Для глазурі:

Масло вершкове 50 г

Цукор 1 ст.

Молоко 4 ст. л.

Какао порошок 2 ст. л.

Для крему білкового:

Яйця курячі 2 шт.

Цукор 0.75 ст.

                                                                        Спосіб приготування:

• Підготуйте всі необхідні продукти. Вам знадобиться борошно, цукор, яйця, желатин.

• 4 яйця збийте міксером до густої піни. Однією рукою продовжуйте збивати яйця, а другою всипайте тонкою цівкою 1 склянку цукру. Яєчна маса повинна побіліти і вийти досить щільною.
• Введіть борошно. Додайте борошно невеликими порціями і перемішуйте тісто ложкою рухами знизу вгору.
• Форму для випікання змастіть олією. Тісто вилийте у форму.
• Розігрійте Духовку до 180 °С. Випікайте 30-35 хвилин. Під час випікання дверцята духовки не відкривайте. Готовий корж дістаньте з форми.
• Приготуйте «пташине молоко». Швидкорозчинний желатин розчиніть в склянці теплої води (приблизно 60 °C).
• Збийте яєчні білки. Тонкою цівкою, не припиняючи збивання, введіть 0,5 склянки цукру. Збийте до утворення щільної густої маси.
• Не припиняючи збивання, тонкою цівкою влийте розчинений желатин. Відставте «пташине молоко» в холодильник.
• Приготуйте сироп. Для цього розчиніть 2-3 столові ложки цукру в теплої кип'яченої води і додайте коньяк.
• Розріжте бісквіт навпіл.
• Підготуйте форму для торта. Обкладіть форму фольгою. На дно форми викладіть перший корж і просочіть його сиропом.
• Зверху на корж викладіть «пташине молоко».
• Зверху укладіть решту бісквіту та просочіть його сиропом. Поставте торт в холодильник мінімум на 2 години для застигання. 
• Приготуйте білковий крем. Яєчні білки з 2-х яєць збийте з цукром (3/4 склянки) до утворення густої піни і стійких піків.
• Приготуйте глазур. У каструлі закип'ятіть молоко з 1 склянкою цукру і 2 столовими ложками какао. Помішуйте постійно до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися. Відставте каструлю з вогню і дайте масі трохи охолонути. Додайте вершкове масло. Добре розмішайте.
• Дістаньте торт з холодильника. Перекладіть з форми на блюдо.
• Полийте його охолонувшою до кімнатної температури глазур'ю.
• Прикрасьте білковим кремом.

Смачного!